青头菌蒸肉

云南每年的7月开始就是野生菌大量上市的季节。青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12 厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。

用料  

青头菌蒸肉的做法  

1. 青头菌先用小刀把菌杆上的红泥刮干净，再用小软刷或者海绵，把菌帽擦干净，然后把菌杆掰下来切片

2. 1.葱和姜切碎后加入热水浸泡一会儿。         2.磨肉加入葱姜水顺一个方向搅拌均匀，然后加入适量食盐（少一点，保证菌的鲜味），可以放生少许生抽提鲜（不过可以不用），因为菌本身就很鲜了。                            3.把菌杆切厚片铺在盘底，然后把肉填充到菌帽里

3. 上锅蒸15分钟（水开计时），时间到关火，过5分钟再打开盖子享用，汤汁拌饭特别好吃😋