酸辣白菜帮

早市上买了好大一棵白菜，然后做牛肉粉条炖白菜把菜叶子用了很多，剩下的菜帮子嫩嫩水水的，刚好就来做这道爽口的酸辣白菜了，用菜帮子做口感会脆脆的，酸辣可口哦！

用料  

酸辣白菜帮的做法  

1. 辣椒 葱 蒜 切好备用

2. 白菜帮子洗净控干备用，带少许叶子无妨。
   还有一些人很喜欢吃酸辣白菜叶呢，都美味，帮子更脆些。

3. 油热下葱蒜干辣椒炒一下下出味就好，我家辣椒是我自己晒的 巨辣，所以就放了两颗足矣

4. 倒入白菜翻炒一下赶紧倒醋，先倒醋哦（想要脆先倒醋）

5. 翻炒一下倒生抽，生抽要比醋少很多，只为了丰富口感的层次。

6. 放糖，一定要放糖

7. 快起锅的时候放盐，自己尝味儿再看放多少，我只放了图中的一小半而已

8. 这样就可以啦，全程不要闷盖子啊，爆炒的菜都不要盖盖子哦，这也是常识，否则会闷老的。

9. 也可以最后勾芡挂汁，可有可无的一个步骤🐶

小贴士

酸辣白菜放凉吃也超级美味，并且更入味的感觉哦。

我炒菜的醋都用红醋，酿造厂买散装那种，并且我会给醋瓶里放几瓣蒜，四季都放哦，这样出来的醋口感很好呢，大家也可以试试。

炒菜先放醋，会增加口感的清脆，比如土豆丝，也是必须要先放醋哦，同时，爆炒的菜可别闷锅盖，陕西话讲会侬掉了，就是会老会面的。