酸辣大白菜

大白菜。上至宫廷御宴，下至寻常百姓家。
搭配多样，营养丰富。冬日必备也。

用料  

酸辣大白菜的做法  

1. 白菜洗净，斜刀（刀背忘左手倾斜）切片。
   大片的叶先想上图分两半后斜刀切片。白菜叶随便切切
   干辣椒剪段，酸拍后切碎。

2. 取等比例生抽，醋，以及盐少量糖和淀粉调汁。
   炒白菜要大火快炒，慢慢加调料会出很多水，所以先调好。

3. 热锅凉油，加入干辣椒 蒜粒 等油热不断浮出小泡后倒入白菜，翻炒。见白菜叶变稍软，白菜断生之时，搅拌均匀之前的料汁倒入锅中。
   再翻炒几下，关火出锅。

小贴士

白菜已出水，所以要大火快炒。
盐和调料都最后放，避免出水 成了煮白菜。

成品口感以入口爽脆为宜。