童年的回忆闽南菜粿(萝卜糕)

疫情期间，立了一个小目标，喜欢吃的美食都要学着做一做。
小时候，和同学一起排队等的闽南菜粿，是用柴火大锅油炸，外酥内嫩，清甜回甘。

用料  

童年的回忆闽南菜粿(萝卜糕)的做法  

1. 准备：萝卜2斤，盐6克，清水100克第一次尝试的小伙伴可以同比例减半
   ★萝卜1000克刨成粗丝，此步骤会生水，水不要倒掉，加入盐6克、清水100克，腌制30分钟

2. 准备：搅拌机
   ★腌制好的萝卜搅拌成米糊状

3. 准备：粘米粉165克、生粉10克，油6克，糖6克
   ★萝卜泥加入粘米粉165克、生粉10克，糖6克，油6克，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入锅里蒸45分钟。
   ✔萝卜和粘米粉的比例经反复调试最后定格6：1

4. 准备：宽油
   ★煮好的萝卜糕最好放入冰箱保鲜一碗，有利于第二天切块。
   ★萝卜糕切成1.5厘米厚的长方体，锅热下油，油热下锅，全程中大火，不急着翻面，两面金黄既可出锅享用。
   ♥愿你也可以从中找到童年的回味。