勾起童年回忆的白萝卜排骨汤
天气冷了,就会想喝碗冒着呼呼热气的白萝卜排骨汤,也会想起小时候奶奶炖大棒骨汤时,高压锅滋滋滋的声音。
这道通气暖身的白萝卜排骨汤,选用了猪软骨和大棒骨两种食材。猪软骨,嚼骨吃肉;大棒骨,取髓品汤。搭配了白嫩的大萝卜,不仅去除了油腻,也给猪骨增添了萝卜特有的香气。咯吱脆的软骨,半透明的萝卜,混合着肉香、菜香和味增香气的浓郁汤底,让你贪婪的味蕾和咕咕作响的肚子都是那么满足!
吃着吃着,这味道竟然唤起了尘封多年的儿时记忆。人们对童年的心头好食物,有着特殊的记忆。那种既熟悉又陌生的味道,即使多年后再次邂逅,还是会有满满的幸福感😊
有哪些菜肴的味道,可以带你回到过去呢?
用料
白萝卜 | 半个 |
猪软骨 | 300克 |
猪棒骨 | 1根 |
葱 | 1根 |
姜 | 少许 |
红枣 | 2颗 |
味增 | 1小包 |
花椒 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1汤匙 |
勾起童年回忆的白萝卜排骨汤的做法
食材全家福!
猪软骨+猪棒骨,泡水20分钟去血水,中间记得换2次水,直到水清。冷水冷肉,放入葱段、姜片、料酒和黑胡椒,焯水去味
猪肉焯水时,把萝卜、姜切片,备用
石锅中火放油,加入花椒、姜片、葱段,爆香
锅中加入煮好的热水,冒泡泡的样子超漂亮
大火,加入焯水后的猪软骨和棒骨,并放入萝卜和红枣。熬煮过程中产生汤沫,并且花椒粒会飘起来,记得用勺子把浮沫和花椒粒呈出去
随后再加热水,大火开锅后转中小火慢炖30分钟或更久。在此期间,把厨房之前备菜用的厨具清洗干净,看看自己喜欢的书或视频也是不错的选择。
加入1小包日本味增。也可以不用味增,直接加盐。不过,味增和里面的昆布可以让汤的味道更加有层次感,也更浓郁
加过味增后的汤,变得浓郁起来。为了让猪肉和萝卜入味,继续中火炖10-15分钟,关火散少许花椒粉
出锅撒上香葱碎调味,也给这道汤增加些色彩!请慢慢享用吧!