香椿拌豆腐，这才是春天该有的味道

谷雨，是春季最后一个节气，“谷雨”是反映降水的节气，意为“雨生百谷”，是古代农耕的重要节气。从这一天开始，气温升高降水多，是万物生长的最佳时节。关于“谷雨”，有“谷雨祭仓颉”、“北吃香椿南喝茶”等习俗，包含了人们对于粮食的祝愿和饮食的追求。香椿的吃法有很多，香椿拌豆腐就是其中一种，颜色清新，口感自然，做法也很简单，小白也能轻松上手，快来一起尝尝春天的味道吧！

用料  

香椿拌豆腐，这才是春天该有的味道的做法  

1. 把香椿洗净，北豆腐写成小方块。

2. 锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。

3. 把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。

4. 再把香椿去掉根部，切碎；

5. 把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。

6. 把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽；

7. 再加半勺橄榄油；

8. 加半勺香油；

9. 拌匀即可。

10. 吃起来吧！

11. 尝一口春天的味道吧～

小贴士

1、香椿要选叶子紫红色多的，芽长16cm以下的嫩芽，不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的。
2.焯烫是降低亚硝酸盐的最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。