青椒炒肝尖

用料  

青椒炒肝尖的做法  

1. 将猪肝切成1厘米左右的片，用少量盐和干淀粉充分抓匀。

2. 青椒切成菱形块，用少量油滑炒一下盛出，不要时间长了。

3. 热锅凉油，将浆好的猪肝放入锅中急火滑炒至刚刚变色，盛出备用。

4. 炒锅重新清洗干净，烧热重新注入少量油，放入蒜末出香（注意蒜末不要炒糊），放入肝尖翻炒，沿锅边烹入少量料酒，加入适量生抽，耗油和糖翻炒均匀，放入青椒翻炒一下即可关火。

5. 盛出前再撒入少量蒜末，就可以装盘开动啦😊

小贴士

1.这个菜虽然是简单快手，但要点是热锅火急，这样做出来的肝尖比较滑嫩。
2.盐只在处理猪肝时加入少量就可以了，炒制过程中不需要再放盐了。