蒜条炒腊肉

现在是蒜条大量上市的时候，买点来炒腊肉吃吧。

用料  

蒜条炒腊肉的做法  

1. 食材合集。

2. 腊肉提前浸泡至少半小时，泡去多余盐份。

3. 蒜条洗干净，折成1寸长的段。

4. 腊肉在水里煮几分钟，煮至肥肉透明。这样好洗同时也煮去多余盐份。

5. 煮好的腊肉刮洗干净，切成薄片。

6. 姜、蒜和辣椒洗好切好。

7. 锅烧热，倒入少量油，先下蒜条后下辣椒煸炒至断生，然后盛起。

8. 锅里再倒一点油，倒入腊肉煸炒一分钟。

9. 下姜蒜煸炒出蒜香。

10. 蒜条和辣椒倒回锅中翻炒几下。

11. 倒入1-2汤匙酱油，翻炒拌匀。

12. 起锅装盘。蒜条脆爽，腊肉咸香，有点辣，但是很下饭。

小贴士

1、腊肉比较咸，提前浸泡，并且煮一下，这样便于清洗，同时去除多余盐份，也减少后面炒制时间。
2、蒜条和辣椒先用少量油煸炒至断生，这样颜色会比较鲜亮。如果喜欢熟一点的，后面和肉一起炒时可以加点水煮 一下，但是颜色会变黑。
3、腌肉制品不宜长时间油炸或爆炒，所以最好提前煮一下减少烹制时间。
4、因为腊肉咸的，不用额外加盐，加一点酱油调味就可以。