蒜苗炒腊肉是一道菜品,制作原料主要有腊肉、蒜苗等,口味鲜美,营养丰富。最后下蒜苗叶子,变色即可出锅。
用料
腊肉【蒜苗炒腊肉】的做法
腊肉洗净蒸熟切片。
底油炒肉片出油,加入生抽葱姜蒜豆豉料酒胡椒粉去腥。
先加蒜白,后加蒜叶,断生出锅。
小贴士
蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。(张晨冰)
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