妈妈牌辣椒油红油，传给你们

辣椒油，四川人家家必备，是凉菜和吃面条、酸辣粉等的灵魂。
大学毕业后离家，每次做辣椒油都是在妈妈的口授之下进行，可总是没有她做的香。这次，她在我家亲自做。记录下来，传给你们了。
PS.大料食材和辣椒面的图片忘拍了，做到一半想起来要拍照，只能文字描述。

所有材料没有用量，凭感觉，辣椒面一共大概6两，5L的菜籽油倒了半桶，大料4元一两一共买了三十多块钱的。材料多点味道更浓嘛～

用料  

妈妈牌辣椒油红油，传给你们的做法  

1. 菜籽油先大火烧热，不知道几成，就是筷子头放进去会有小泡泡的程度。先后丢下拍碎的生姜、洋葱、大料、大葱、芹菜、香菜，小火慢炸，炸到图片的程度就捞出来。

2. 炸油的同时，把辣椒粉倒在一起，放少许盐、白酒、白熟芝麻搅拌均匀。辣椒粉要有粗有细，辣椒选择了四种，这样更有层次感。小米辣最辣，不太能吃辣的可以不要。

3. 忘了拍图片，网上找了图，就是以上四种辣椒的辣椒粉。

4. 油分三次放，大料捞出后立即放第一次，边放边搅拌。过几分钟第二次，再过几分钟第三次。

5. 三次后的成品。搁置一天后颜色更美。