齋鴨腎
齋鴨腎
在這個app搜索了自制面筋(不用洗面),簡單又易做,想再找怎麼做齋鴨腎,卻沒有。
自己在網上找了一下做的方法,并自己做了多次之後,整理了一下供大家參考。
用料
自制面筋 | 6个 |
油 | 適量 |
醬汁材料: | |
老抽 | 1勺 |
素蠔油 | 1勺 |
甜面醬 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
小干辣椒(可加可不加) | 1個 |
水 | 大約80ml |
麥芽糖 | 1勺 |
齋鴨腎的做法
自己做的面筋,網上買了面筋粉,跟下廚房里的高人學做的,方便又易學。
用廚房紙把面筋索乾水份,切小顆。
放油鍋里炸不超過2分鐘,不能時間長,不然會很硬,像在吃橡根。
另用個小鍋做醬汁,不記得拍照,只有文字啦⋯⋯
醬汁:甜面醬1勺,老抽1勺,素蠔油1勺,冰糖2勺,麻油1勺,1個干辣椒(可不加),大約80ml水,煮汁。
把炸好的面筋隔油撈出,倒入汁內,煮2分鐘左右,最後加入1勺麥芽糖拌勻。
成品就是長這個樣子了⋯⋯