土匪鴨
就喜歡啤酒煮的鴨子,啦啦啦~
用料
鴨子 | 半只 |
胡蘿蔔 | 1根 |
啤酒 | 一罐 |
乾辣椒 | 3-4個 |
八角 | 2~3個 |
桂皮 | 一小塊 |
香葉 | 幾片 |
薑,蒜 | 適量 |
老抽,生抽 | 適量 |
鹽,糖 | 適量 |
土匪鴨的做法
準備好所有材料,薑蒜切片,胡蘿蔔削皮切滾刀塊。
鴨子洗淨加涼水一起下鍋,煮一下煮出浮沫(飛水)。途中加點白酒可以去除鴨子的腥臭味,飛水後過一下涼水。
炒鍋加適量油爆香配料和薑,蒜片,倒入鴨肉大火翻炒一下放入老抽,生抽,繼續翻炒倒入胡蘿蔔。
翻炒均勻後倒入一罐啤酒,加蓋中小火燜煮15~20分鐘,然後加入鹽和適量糖,最後大火收汁,裝盤。
小贴士
我用的鴨是嫩鴨,不是番鴨,所以15~20分鐘已經足夠酥軟了,如果用的是番鴨燜煮的時間就要適量再燜長點噢!