話說我們家都很會煮醬鴨,而喔是第一次自己動手大概是本身就有一個醬鴨胃,居然一下子就上手了!
用料
上海醬鴨的做法
鴨子先川燙,水滾5分鐘取出水中放入薑,米酒去腥
一點油,鴨皮向下出鴨油,表皮焦黃下八角,乾辣椒,月桂葉,薑
我會取出鴨子用鴨油把香料再煸炒一下
下黃酒1勺醬油2勺水2碗,冰糖2勺開始小火煮1小時到筷子可以插進腿肉後轉大火收汁
可以收汁了,其中要打開看看,淋汁,翻面
收汁
出鍋放冷等待切盤
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