翠绿芦笋和脆嫩杏鲍菇
买了一把芦笋原本准备炒虾仁,可今天有白灼虾,再炒个虾仁重复了。于是翻翻冰箱,发现有一只杏鲍菇在想我暗送秋波。好,决定盘它。
用料
杏鲍菇 | 半个 |
芦笋 | 10+根 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
小葱白 | 几根 |
翠绿芦笋和脆嫩杏鲍菇的做法
杏鲍菇韧性足,太厚口感不好,我喜欢它脆脆的,就用陶瓷刨,一片一片削下来。
芦笋根部的皮削掉一些,这样芦笋会会嫩一些,切段开水里煮一分钟(水中放一小勺盐)
杏鲍菇片也在水里煮,两分钟,然后把它们放到一起。杏鲍菇煮的时间长一点为的是炒的时候可以和芦笋一起下,省事儿。
油温八成热,下葱白段(可以是蒜片,我因为有小葱就随手用了下葱,不然就浪费了),煸炒香
一起下主食材,翻炒一分钟
蚝油按一下+半下,再加适量盐,稍加一丢丢水闷20秒,让菜入味。
出锅,鲜美。