鲜肉粽和豆沙粽

一年一次的大型工程！

用料  

鲜肉粽和豆沙粽的做法  

1. 五花肉洗净切小块；

2. 准备调味料；

3. 隔夜腌渍五花肉；

4. 花生、干香菇，瑶柱隔夜浸泡，第二天将香菇切小片，瑶柱撕成丝。然后起锅放少许油，炒香瑶柱后放入香菇和花生，加少许酱油、蚝油调味，盛出备用。

5. 粽叶隔夜浸泡，第二天用盐水煮开后过凉水备用。

6. 糯米隔夜浸泡，第二天将糯米分装两盆，一盆均匀裹上酱油，一盆均匀裹上红糖。
   备料完成，开始包粽子。

7. 豆沙馅的。
   我有豆沙的教程，有兴趣的可以去翻一下。

8. 裹好后缠线。

9. 九个豆沙粽。

10. 鲜肉粽子。

11. 22个鲜肉粽。

12. 下锅煮粽子，这锅是豆沙的，水要充分没过粽子，大火煮开后转小火，保持水煮滚的状态，煮2.5小时。
    另一锅，同样的方式煮肉粽。

13. 开吃！

小贴士

1. 干货类、糯米、粽叶需隔夜浸泡；
2. 处理好的粽叶，我喜欢把头尾剪掉，这样不容易扎破粽子；
3. 这是一项超需要耐心地活儿，我以此练就了inner peace！不过一年也就一次。
4. 我包的粽子是奇型八状，且特别费麻绳（朋友说我怕粽子跑掉），但味道真的很棒！