日式费南雪水果磅蛋糕

转载并翻译自HidaMari Cooking：
原视频地址：

本方使用16*7cm的磅蛋糕模具。

我找了一遍淘宝，除了日本进口的模具有这个Size, 三能的有一款吐司模具尺寸是跟这个差不多的，大家可以去搜一下！

不得不说这是一个热量报表，减肥妹子非常不友好的蛋糕。但是胖蛋糕就是胖蛋糕啊！即使是热量炸弹，还是抵不过它的诱惑，毕竟这个蛋糕真的是太耐放也太简单制作了。早上切一片配咖啡早餐就这么EASY的搞定了。下午茶来一片都是提升幸福感的小奢华。

本方使用费南雪蛋糕把一贯的操作方式，把黄油转化成焦黄油，让黄油产生浓烈的坚果香气。作者把黄油烧出焦香味并运用在磅蛋糕中，让磅蛋糕更加香气怡人，湿润并且可以放更久。水果干和坚果的使用更是增加了丰富的口感和层次。最外层的糖霜也让蛋糕看上去更美更吸引人哦！

本方使用的混合水果干是市售现成的，打开比较湿润。您可以自己在家自制。 用朗姆酒把你喜欢的各种果干浸泡一晚即可哦。

来试试不一样的磅蛋糕吧！

本方磅蛋糕推荐切成1-1.5cm厚的蛋糕片

磅蛋糕系列：
日式费南雪水果磅蛋糕
经典巧克力磅蛋糕
【Vegan素食】香草印度奶茶磅蛋糕

用料  

日式费南雪水果磅蛋糕的做法  

1. 先来做磅蛋糕体。烤箱预热160度，无花果干和核桃切小块。

2. 作者在这里用的是市售的混合水果，湿湿的，应该是蜜饯类

3. 倒入容器中

4. 下面来做焦黄油。先准备好一盆冷水，一会需要用。把黄油放进深口小直径的厚底锅。

5. 开火加热黄油

6. 边加热边搅拌，让黄油全部融化。

7. 加热过程中黄油会冒出大量泡沫，注意随时用金属材质汤匙搅拌底部，避免糊底，

8. 待黄油呈现黄褐色，发出浓烈坚果香气时，说明差不多了。熄火。

9. 锅子立刻离火，连锅坐于冷水中降温。

10. 烧一锅热水，再在玻璃盆内打入两个鸡蛋，开动打蛋器，打散成蛋液

11. 加入细砂糖，开动打蛋器把砂糖和蛋液混匀

12. 蛋液盆坐热水，开动打蛋器搅打蛋液

13. 一直搅打到蛋液升温到40度，移开热水

14. 继续开动打蛋器搅打蛋液，打发到蛋液是有纹路，滴落下来如缎带状

15. 加入蜂蜜，继续开动打蛋器混匀

16. 筛入低筋面粉

17. 翻拌约20次左右，至无干粉状态

18. 倒入焦黄油，翻拌大约50-60次

19. 倒入混合水果，无花果干和核桃碎，翻拌均匀

20. 倒入垫了油纸的模具中，烤箱160度烤60-70分钟，烤好后取出，烤盘倒扣晾凉

21. 等到蛋糕凉透，我们就来做糖霜。先把烤箱预热180度。糖粉加入水

22. 混合均匀，到无粉粒的状态

23. 涂抹在蛋糕表面

24. 放入烤箱烤2-3分钟，取出用手指摸一下，不粘手即可。

25. 磅蛋糕请放入冰箱至少2小时后再切！推荐放入冰箱冷藏一晚会更美味！