美式磅蛋糕

这个磅蛋糕方子改自美国烘焙教母Rose Levy Beranbaum 的《蛋糕圣经》一书。当然的我减了一些糖量，建议不要再减糖了哦，因为糖在黄油蛋糕里起到蓬松的作用，减太多会影组织响质地。
需要阐述一下的重点是：黄油蛋糕在制作过程中所使用到的材料均需要是室温，比如牛奶和鸡蛋等，可浸泡暖水来快速回温。冷藏的无盐黄油也可放入微波炉叮15秒、再10秒的方法直到变软。

另外香草精和盐在方子里起到增香和平衡口感的作用，不要忽略哟～

用料  

美式磅蛋糕的做法  

1. 做法看上面视频啦～

小贴士

烘烤的时间具体受模具大小和模具形状的影响，需要根据实际情况做调整。
用手按蛋糕中间不湿润、不塌陷。再用牙签插入蛋糕没有蛋糕粘住才是烤熟烤透哦。如果出现部分位置湿润就是没烤透的现象。