日式杂粮坚果面包

王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包   总重1450克每个180克可做8个

用料  

日式杂粮坚果面包的做法  

1. 将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。

2. 搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。

3. 搅拌至面团拉开面膜。

4. 将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。

5. 室温基本发酵40分钟。

6. 将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。

7. 将坚果面团卷成圆柱形。

8. 将基本面团杆开。

9. 将坚果面团放入基本面团里。（如图）

10. 将外皮面团左右交叉向内折。（如图）

11. 继续向内折。（如图）

12. 最后折起向内压紧接口。（如图）

13. 最后发酵以温度30℃湿度75%。

14. 发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。

15. 以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。