日式酱汁-基础乌冬汤头

都是从一个很厉害的日本厨师那里看到的

用料  

日式酱汁-基础乌冬汤头的做法  

1. 在3L水里加入昆布，小鱼干，干香菇浸泡4小时。（鱼干需要去掉头和肚子里的内脏，不然会有苦味）

2. 浸泡4小时后，上火煮开，拿出昆布。

3. 加入木鱼花小火煮5分钟。关火

4. 浸泡20分钟后用滤布过滤。现在基本汤头就完成了。

5. 乌冬汁简单做法：
   取15勺的基本汤头，加入1勺酱油，1勺味醂。煮开就可以了。这是最简单的做法。

小贴士

#也可以加一勺赤味增做味增乌冬