基础酱汁-日式照烧汁
用料
| 味淋 | 50g |
| 日式酱油 | 100g |
| 糖 | 100g |
| 水 | 200g |
| 清酒 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 红洋葱 | 半个 |
| 红葱头 | 2个 |
| 木鱼花 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
基础酱汁-日式照烧汁的做法
首先准备材料，将除清酒外的酱汁混合均匀待用。
再将红葱头和红色洋葱，葱洗净去掉干燥的外皮后切段。
放入少量底油热锅，放入切好的红洋葱和红葱头爆香后，倒入适量清酒，小火煮至酒精蒸发后，倒入预先调拌的酱汁，再放入木鱼花，小火熬煮半小时。
熬煮半小时后可以过滤后如果酱汁不够浓稠，可以适量加入糖来增稠，或者适量加入淀粉浆增稠。冷却后适量加入香油和芝麻
小贴士
1，熬煮至少半小时来提取材料中的风味
2，清酒没有可以不用，用了可以增加酱汁的底味
3，没红葱头可以不用，红葱头提供的香味更浓
4.木鱼花不能不加
5，水的占比可以减少或者增加，最重要的是熬煮的时间一定要足够，如果追求极致的风味可以将水减少至与酱油1:1 再加入和水同比例的清酒代替
6.浓稠度的测试大概就是用勺子沾取酱汁能够停留在勺子上而后滑落。
7.香油如果不够好不要加入，只放芝麻
8.想到再说
