虾头油熬豆腐菌菇汤

虎虾两吃
虾仁滑蛋
虾头熬油

用料  

虾头油熬豆腐菌菇汤的做法  

1. 冷油下虾头，小火煎

2. 煎至虾头出油，虾头里的虾皇膏香味四溢
   需要大约5分钟

3. 加少许热水，小火熬，不断搅拌
   水烧开后，加入秀珍菇和豆腐，继续熬煮5分钟

4. 加盐搅拌
   起锅装盘

小贴士

一定要冷油下锅，才能煎出虾头里的鲜美虾膏
热油一会就焦了