正宗韩式海带汤(月子汤)
韩国每个女人生孩子、坐月子、生日都必喝的汤,营养成分丰富,家家必备汤品。
做这个汤最主要的是香油和酱油,想要做出口感正宗的海带汤做法和调料很重要,我也是经过很多次的练习,现在已经能做出一手正宗的韩式海带汤了,而且超级简单,属于快手料理。
用料
裙带菜 | 2小把 |
蒜泥 | 2勺 |
牛肉(最佳选用牛腩) | 半块 |
淘米水 | 600毫升 |
香油 | 3勺 |
韩国汤用酱油 | 5勺 |
正宗韩式海带汤(月子汤)的做法
准备所需食材,裙带菜泡软(我用的是切好的裙带菜,不用再剪成小块)有的长条的裙带菜泡完后要切成小块
很重要的一步,先用锅干炒一下裙带菜,不放一滴油(小火炒)为的是把裙带菜表面的水分炒干,从而去除自身的腥味,这样做出来的海带汤非常好喝。
炒到锅底没有水分时,把裙带菜扒拉到四周,中间留一部分,倒入香油(这里用香油的主要目的是不但口感好,而且可以把海带的营养成分激发出来)放入切好的牛肉(最佳选牛腩)和蒜末翻炒,待牛肉表面变色后,把四周的裙带菜翻炒到一起,加入韩国汤用酱油(这个酱油是有咸味的)所以不需要再放盐,咸淡根据自己的口味来增减酱油的量。
锅开后把汤上的浮末去掉,中火煮至20分钟即可(不要时间太长,这样牛肉的口感会很老,而且裙带菜也会变得软粘)
小贴士
1.海带泡软后挤干水分,首先干炒到水分蒸发再倒入香油。
2.酱油也很重要,最好是韩国汤用酱油,不要放盐。
3.汤不能煮很长时间,最多30分钟,如果肉切的比较薄,时间要缩短。