黄金椰蓉苏式月饼--黄金馅料配比，好吃到无敌！

师父给神助攻的：黄金椰蓉奶酪馅配方，真的好好吃哦！！
颠覆了以往对椰蓉馅的干柴印象，润而不腻，奶香浓郁，甜度也是刚刚好。
馅料呢还不用炒，混合均匀即可开整！！！

另外，这个馅料还能用来做花样面包哦、蒸奶香椰蓉馒头，包汤圆也可以哦。

最终整形好，包好馅料的胚子，可以包保鲜膜冷冻，想吃的时候可以做现烤。
烤的时候不用回温软化，直接烤即可，观察着上色，时间延长一些。
现烤出来的表皮很酥脆，很香、放一两天后，皮就变软软的了，会是另外一种口感与风味，也很好吃！！

以下配方量是12个苏式

用料  

黄金椰蓉苏式月饼--黄金馅料配比，好吃到无敌！的做法  

1. 先制作椰蓉馅料：
   奶油奶酪+牛奶搅拌至顺滑状态备用

2. 椰蓉馅中的黄油软化后加入糖粉搅拌均匀+步骤1中的奶油奶酪+吉士粉+奶粉+椰蓉。
   
   这一步，用手抓均匀，一定要让馅料彻底混合均匀，然后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

3. 冷藏后，方便塑形，分成42克一个，搓圆备用，馅料就做好啦。（这个月饼好吃的关键点就是椰蓉，椰蓉一定要选高品质的）

4. 油皮中的所有材料，一起搅拌至出膜，黄油也是一起加入揉的哦，黄油软化状态即可。

5. 油皮的面团是光滑的，并具有延展性的，揉好以后盖保鲜膜松弛。

6. 油酥部分：将黄油软化后加入高筋粉和低筋粉，混合均匀即可。

7. 将油皮分割成30克/个，滚圆备用。
   将油酥分割成16克/个，搓圆备用。
   中途，搓好一个就要立刻盖上保鲜膜哦，防止风干。

8. 取一个油皮按平，将油酥放在中间

9. 左手拇指按住油酥，右手虎口往上推着收口，一边转动着一边往上推着收口。

10. 收口后，捏牢底部。

11. 依次全部包好后，收口朝下，摆进盘中。
    中途，包好一个就要立刻盖上保鲜膜哦，防止风干。

12. 从第一个包好的开始整形，先在台面上，轻轻的滚成小圆柱形

13. 擀开，长约17cm

14. 翻面后，卷起来

15. 依次全部做好哦，做好一个还是立刻盖上保鲜膜防止风干。

16. 上个步骤不用松弛，依次再从第一个整形的开始，再次擀开，长约20cm。

17. 卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟

18. 取一个松弛好的面团，轻轻搓长一点，将两边的圈圈部分往中间折叠

19. 折叠成如图状，依次将每一个都这样做好，方便擀开

20. 取一个面团先按扁，再擀成中间稍厚，四周偏薄的皮

21. 翻面，有收口不光滑的那面包椰蓉馅，光滑面朝下，像包油酥那样的手法：左手拇指按住馅，右手虎口往上推，转着推上去收口

22. 捏紧底部收口处，收口一定要收好，收牢，如果没捏紧，烘烤的时候会炸开的。

23. 依次全部包好收口朝下，轻轻的按扁。

24. 按扁后，将收口朝上，摆进烤盘中，放入预热好的烤箱内。
    下火175℃
    上火190℃
    先烘烤13分钟
    ✔️如果你对自己包的手法不自信，怕炸口，可以在底部用牙签扎几个小孔。

25. 取出翻面，再烘烤13分钟，总共烘烤了26分钟左右。
    上图是翻面时候的颜色，很浅的淡黄色，这不是最终上色，因为还有13分钟的继续烘烤。

26. 最后烤好的状态是，侧面起酥，两面淡淡的金黄色。
    想要造型不单调的话，可以将杏仁片蘸水，在按扁的那一步放上去，朝下先烘烤，烤完以后就粘在上面啦。

27. 如果一次性包多了，可以将面胚用保鲜膜包好，冷冻起来，吃的时候现烤！！超级方便！！
    当天烤出来的表皮是酥脆的，超级香！

28. 现烤出来的最好吃😋

29. 做成广式的也好好吃😋
    保质期，测试了常温7天，没有坏。
    广式月饼皮，皮：馅=2:8
    转化糖浆：240克，枧水5克，花生油100克，低筋粉267克，高粉67克，吉士粉17克
    蛋液：1个蛋黄，4克盐，1克糖浆。
    烘烤温度：上230度，下160度
    直接进烤箱烘烤10分钟，然后取出等一会等到70度左右的时候刷一次蛋液，蛋液干了，再刷一层，刷完继续烘烤10分钟。
    
    广式大部分厨友反馈都不错的喔！如果经验不足，暂时不要尝试这个馅，因为馅料偏湿，不太好掌握。

小贴士

吉士粉的作用
增加奶香味，使馅料风味更好；
增色，使馅料颜色产生鲜黄色，更诱人。
还能用来做：卡士达酱、奶黄馅、蛋挞、面包等。

实在不想放，可以用奶粉代替，但是味道肯定不如吉士粉，颜色也是淡淡的，不是金黄色的。

椰蓉是椰子奇迹的

详细操作小技巧，我都写在步骤里了，如果有不懂的可以留言交流噢。

万水千山总是情，点个关注行不行？

主页加个关注，后期分享更多优质食谱给大家哟