金沙奶黄馅（广式月饼）
这个馅料做月饼配上黑糖饼皮简直就是绝配啊！浓郁的奶香味伴随着黑糖的独有的味道，焦香美味，强推！
黑糖转化糖浆：
广式月饼制作：
用料
| 咸蛋黄 | 100克 |
| 淡奶（又叫淡炼乳） | 120克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 椰浆 | 100克 |
| 全蛋液 | 100克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 澄粉（又叫小麦淀粉） | 140克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 融化的黄油 | 120克 |
| 奶粉 | 70克 |
| 🥰🥰🥰 | |
| 成品 | 870克 |
金沙奶黄馅（广式月饼）的做法
咸蛋黄上锅蒸熟
![金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第2张]( "金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第2张")
把咸蛋黄和淡奶放入料理机打成细腻糊糊
所有材料混合在一起拌成糊糊
![金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第3张]( "金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第3张")
滤网过滤一遍，让糊糊更细腻
![金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第4张]( "金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第4张")
进不粘锅翻炒
![金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第5张]( "金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第5张")
很容易结块，所以要压一下炒一下
![金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第6张]( "金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第6张")
料子炒熟都是透明状态就关火，把他们捞在一起，
⚠️注意：我这样是比较干的，但是只要能抓成一团就是OK的，做广式月饼的馅料不能含水量太高，否则月饼皮很快会软烂![金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第7张]( "金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第7张")
馅料放进保鲜袋里搓揉他，让他更富延展性
![金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第8张]( "金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第8张")
然后放凉就可以用啦
![金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第9张]( "金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第9张")
做了黑糖的月饼！绝配啊！好吃😋
![金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第10张]( "金沙奶黄馅（广式月饼）的做法步骤图 第10张")
小贴士
做广式月饼的馅料不能太湿，要炒得干一些，因为含水量过多拿来做月饼的话，饼皮会因为吸水过多而软烂，所以在能成团的情况下尽可能的炒干
