在家烤羊肉串（炉子版）

其实在外面也是差不多步骤，只是我把炉子架在了油烟机下面💁‍♀️

用料  

在家烤羊肉串（炉子版）的做法  

1. 先腌肉。最好用肥瘦相间的羊肉，加洋葱和盐腌制1小时左右，如果不喜欢膻味可以加点料酒。

2. 穿串。肉不宜切得过大，建议不大于大手指一节的大小，会比较好烤。穿串的时候注意肥瘦相间，会更香。

3. 烧炭。这一步就麻烦多了，我在油烟机下烤的，所以谈直接用煤气点。如果是户外烧烤，还需要买专门的点碳器，或者用报纸，引燃架空的干木条，烤柴火的火点碳。注意这个过程可能会有点时间长，煤气下大概6-7分钟，直至木炭变红，完全点燃了再用火夹子夹进炉子里。怕后续收拾麻烦的，也可以用一层锡纸盖住炉灶周围。

4. 开烤，记得从上一步烧炭开始就把油烟机打开，刚开始烤的时候火会比较慢，不急。后续会火变好，有条件记得开窗。

5. 肉变色之后加盐，孜然粒（个人觉得炭火烤加孜然粒好吃，电烤加孜然粉好吃），辣椒面，再烤一小会，齐活！

小贴士

难点主要有两处
1、点碳，在家烤有煤气好说，但碳灰容易搞进炉灶里，所以提前盖好，后期也记得拿小刷子把炉灶里碳灰扫干净，以免影响煤气灶。在户外烤用点碳器或者自己生火会没有这个烦恼。烤完记得用水灭碳，凉透再丢，以免引起火灾。
2、开油烟机和窗，油烟机吸力足够的话家里不会有太多烟，但能开窗尽量开，不然家里会一直飘着烤羊肉串的香味。