好吃到没朋友的薄荷曲奇
一款夏日小清新的曲奇🍪这个名字起得一点都不夸张,其实真实的故事比它“夸张”多了,我前些日子做了一盘,叫LG带去孝敬某大人了,她尝了一个,惊艳的问:这真的是自己家做的吗?怎么这么香这么酥啊?而且还不是特别甜(她有轻微的糖尿病),好吃好吃好吃!我要藏起来,不给其他人吃。哈哈哈😄真的是好吃得“六亲”不认了…
用料
美玫低筋粉 | 120克 |
糖粉或细细砂糖 | 30~50克 |
杏仁粉 | 15克 |
蛋黄或蛋液 | 15克 |
抹茶粉 | 1克(也可不加) |
黄油 | 80克 |
盐 | 0.5克 |
薄荷叶 | 适量 |
好吃到没朋友的薄荷曲奇的做法
准备好所需食材
黄油室温软化,或微波炉叮咚一下,每次10秒,拿出来看一下状态再加热,软化到顺滑状态,⚠️千万不要融化成液体哦!然后加入糖粉或细砂糖,充分搅拌均匀,(这里无需打发)再加入杏仁粉、低筋粉、抹茶粉、蛋液、盐~
将上述食材全部混合均匀。
我这时是用手揉匀的,面团太湿可以放冰箱冷藏一会儿~
接下来把揉匀的面团整形,可以整成长方形或圆柱形,用保鲜膜包裹放冰箱冰冻30分钟左右,⚠️冷冻是为了更好的塑形,千万不能冷冻过度,不然后面切片会爆裂的哦!⚠️
薄荷叶洗净,用厨房纸吸干薄荷叶上的水份,取出冷冻过的面团,切片,厚度大约5mm左右。
将曲奇片放入烤盘,分别压上薄荷叶,轻轻的稍稍压一会,尽量压实。
预热烤箱,中层,上下火170度/16~20分钟即可。(由于各家烤箱脾气不同,烘焙时间仅供参考)出炉后放晾架冷却。呵呵!这时尝一块吧!矜持点,不然好吃得停不下来~🤭
小贴士
1.烘焙最后5分钟,请守着烤箱关注状态,喜欢小清新的注意不要烤黄了,喜欢喷香酥脆的可以烤至周边泛黄。