拔丝地瓜*小时候的味道

用料  

拔丝地瓜*小时候的味道的做法  

1. 澄迈桥头地瓜，选了4个小的，
   
   切小块，切出来挺多的

2. 油炸地瓜块：
   
   A.油6成热时，下锅炸至地瓜熟了，夹出地瓜（筷子能轻松穿透即是熟了）
   
   B. 全部炸熟后，油温升至8成熟，复炸一遍，地瓜会外酥里嫩✌

3. 白糖下锅，熬成糖水状
   
   （碎碎念🌹：白糖不用放很多，每个地瓜块沾上点就很甜了，之前做过一次不好吃，是因为糖太多了，吃起来甜腻，导致吃不下）
   
   糖会一点点化开，
   注意搅拌，注意火候
   
   一成水状马上倒入地瓜块，关火搅拌

4. 搅拌出锅即成

5. 刚出锅可以拔出糖丝✌

6. 效果展示😋

小贴士

1.地瓜块切小点，易炸熟
2.炸两遍，保证外酥里嫩

3.熬糖时可以先开大火快速搅拌，
  糖快化成水时，调小火，成水后关火
  怕把糖熬糊了不好吃

4.地瓜选择粉粉的品种，我选择的是海南澄迈桥头地瓜，最合适不过！💕🐥