江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)
艾草清明果是清明节传统的美食,它是一种用艾草做的糯米粉团子。艾草清明果有一种新清的艾草香,吃起来非常的美味,很多地方在清明节都会做,且不同的地方做法不同,可以制作成甜味的,也可以制作成咸味的等,加入馅料不同,风味各不相同。
用料
糯米粉 | 适量 |
粘米粉 | 适量 |
春笋 | 4个 |
腊肉 | 一块 |
猪肉 | 一块 |
豆干 | 六小片 |
腌菜 | 两颗 |
辣椒 | 7、8个 |
江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法
新鲜的艾叶,清明前的艾叶最嫩,我们南方江西山多,山上路边草丛边都能摘到。 新鲜的艾叶洗净,放入锅中加一勺苏打粉,烧开后捞出,放清水中冲洗下,再把艾叶放入搅拌机中加入适量水搅拌。
新鲜的笋和咸肉煮一下,这样可以去除笋的涩味
这些都是清明粿里的陷
咸肉切小块备用。
瘦肉切丁备用。
豆腐干切丁。
春笋同样切丁。辣椒🌶️切丁。
雪菜也是切碎将肥肉熬出油,然后倒入春笋末翻炒几分钟。
后加入豆腐干,雪菜翻炒,
放少许酱油、盐、白糖、鸡精。 出锅前放入辣椒🌶️和蒜叶。盛出放凉,这样包的时候更容易些。将1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌匀。
然后放盘里将面团揉光。
将面团揉光,这样吃起来更筋斗。
面团揉光后,放盘里静置15分钟,记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。包清明粿,正好家里有粽叶,我会在清明粿地下放粽叶,蒸完之后也方便拿
这个是甜的,里面包的是椰蓉陷
这是甜口的清明粿
包好的清明粿
将锅里水烧开,然后将清明粿放入锅中蒸15分钟,即可出锅食用。 咬一口超级好吃😋,最喜欢还是春笋咸肉雪菜陷的