清明龟，清明粿，仙游特色小吃

用料  

清明龟，清明粿，仙游特色小吃的做法  

1. 红团叶（鸭儿粑或猪儿粑）叶子洗干净，晾干

2. 叶子要不要先裁剪都看喜好

3. 我是自己烘生的花生仁，也可以街上买炸好的，我用空气炸锅烘烤，花生仁外裹一点点花生油或者玉米油或大豆油等，180度15分钟

4. 烤箱烤也可以，每个空气炸锅的脾气不太一样，自己拿捏合适温度哦

5. 烤熟的花生米搓去外衣

6. 炒点芝麻

7. 花生仁＋芝麻混合，用绞肉机或者捣臼打碎

8. 加入白砂糖混合均匀，馅儿就好了，放着备用

9. 鼠曲草洗干净摘干净，留新鲜的，发黑发黄的叶子去掉

10. 烧开一锅水，把洗好的鼠曲草放进去的时候，加入一点点小苏打，这样会让叶子保持翠绿的颜色，不加除了美观度，其他也没关系

11. 捞出来控干水分

12. 放入破壁机，另外加点清水，打成糊糊
    我加了150克清水

13. 用其他方法弄成糊糊也可以，尽量细腻

14. 糯米粉中加入你认为适宜分量的白砂糖，因为馅儿是甜的，面皮有点微微甜就好

15. 我的方法是先搓两个汤圆煮熟再和其他糯米粉混合，这样面团的柔韧度更好，这一步应该也可以直接用热水加入糯米粉混合~可以多尝试☺

16. 鼠曲草糊糊加入糯米粉，再加入适量清水，揉成团

17. 加入刚煮熟的汤圆

18. 揉成光滑的糯米团

19. 我的印子是仙游传统的清明龟不粘印，所以分成40克左右的小团子正合适

20. 给模具刷点玉米油，无味的油都可以，方便脱模

21. 把馅儿包进去

22. 形态随意，只要捏合紧就行

23. 放进模具

24. 用手压平整

25. 脱模，放在叶子上

26. 叶子根据形状裁剪一下

27. 就很完美☺不敢相信这是我第一次做

28. 蒸锅大火将水烧开后，放进清明龟，转中火蒸11~12分钟左右，用煮蛋器蒸15.16分钟

29. 40克一个的面皮份量做出来的比较瘦，一口得吃两个才过瘾

小贴士

各个牌子的糯米粉吃水量不一样，所以自己把握，只要糯米团捏起来柔软，湿润却不粘手，压扁的时候不易不开裂，就差不多了，没有一定要咋样

馅儿也是，每个人喜欢的甜度不一样，所以馅料做完可以尝一口，以自己喜欢为准