做了两次终于有点样子的菠萝包

方子来自月半茜小厨，做了两次，方子稍微有调整
记录一下，不然下次忘了

用料  

做了两次终于有点样子的菠萝包的做法  

1. 除黄油外，面团所有材料混合，揉至光滑，再加入软化的黄油，揉至完全扩展，可抻出薄膜

2. 盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指沾粉戳一下，不回缩不回弹即可

3. 发酵期间来制作酥皮，黄油和细砂糖用手抓匀后，倒入蛋液，搅拌均匀

4. 筛入奶粉和低筋面粉

5. 用手叠拌均匀

6. 搓成条，包上保鲜膜放入冰箱冷藏（⚠️建议冷藏一晚上）

7. 发酵好的面团按揉几下排出气体，切段滚圆松弛15分钟

8. 取出酥皮，切段，用保鲜膜盖住，擀面杖擀成圆片，包在面团上

9. 刷上一层蛋黄液，用刮板横竖划几横，放入温暖的环境中发酵至1.5倍大

10. 烤箱上下火180度烤20分钟，为避免过度上色，要注意观察，上色差不多以后及时盖上锡纸（这是我第一次做的，用牙签划的，发酵完的酥皮都有点裂了，烤完酥皮不好看了）

11. 第二次没用牙签划就没有那么严重，也不是那么好看，再接再厉吧！封面是第三次做的，时间烤的比较久一点，更好看些

12. 太好吃了😋隔天也还挺松软的

小贴士

1、二发不要过度，不然酥皮会炸开，不好看
2、划酥皮时不要太用力，如果不好控制就用刀背
3、菠萝包要趁热吃，不然酥皮就不脆咯