家庭版零失误的奶胚子吖
之前去兰州,喝了一口放哈咖啡直接爱上
回来之后,一直很想念这个味道
在淘宝上买过一些
搜了做法挺简单的,就想试试
有句话是,没有什么是一杯放哈咖啡解决不了的
。◕‿◕。
用料
燕麦 | 500克 |
安琪甜酒曲 | 2g |
酸奶锅 | 1个 |
家庭版零失误的奶胚子吖的做法
500g燕麦,提前用水浸泡4小时左右
至用手易碾碎燕麦即可。把酸奶锅用开水冲一下,要尽量保持无菌环境
正好家里有酒精消毒片,我就直接把锅子和盖子擦拭了一遍蒸好的燕麦需要晾凉至30度左右
温度过高的环境不适合甜酒曲的成长呀
晾凉后,放入酸奶锅,加入凉开水
加水的量看大家喜好了
图中这样的加水量,做好就是没有汁水粘粘的
喜欢汁水多的小可爱,就可以再多加些水拌入甜酒曲,搅拌均匀,尽可能让每一粒燕麦都粘到
这样一袋可以发酵2-2.5kg的燕麦,所以我倒了大概1/4的量,有2g。设置米酒模式,保温36个小时
36小时之后,奶胚子大功告成。
几乎没有汁水,燕麦之间黏黏的。可以直接拌水喝,我喜欢拌入酸奶,味道棒极了
小贴士
1.一定不要蒸太长时间,燕麦太烂,吃起来没有嚼劲。
2.蒸熟之后一定要放凉至30度左右,太热不好发酵。
3.酸奶锅一定要擦洗干净,酒精消毒片是最方便的。
4.发酵的时候水至少要浸过燕麦,切忌太少。