干煸豆角王|少油·入味
加香菇臊子的麻辣干煸豆角,很可以呦!这是一道哐哐下米饭的菜,巴适得很。中餐总有许多百变炒法,具体怎么做很随心。炸豆角是件太让人着急的事。忙里偷闲,试试用微波炉来加速吧。
用料
豆角王 | 一把 |
香菇 | 2朵 |
小米辣 | 1棵 |
花椒 | 数颗 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 0.7茶匙 |
生抽 | 0.7勺 |
花椒粉 | 适量 |
干煸豆角王|少油·入味的做法
洗净食材,把豆角择好、沥干,切成长段;小米辣切成圈、去蒂,香菇切成小粒;
取平盘铺豆角段,进微波叮一下,去水份;
锅注油烧热,放入半熟豆角段(2)煎炸,分3次撒盐、适时翻动,煎炸至熟透、表面起皱,沥油捞出备用;
锅留底油,放花椒爆香,倒入香菇粒炒香,调入生抽0.7勺翻炒;放入炸好的豆角段(3)炒匀,调入糖0.7茶匙快翻,加椒圈,撒花椒粉,翻匀出锅;
小贴士
叮3分钟,灵活调整时间;
Step3油量比正常稍多即可,小火煎炸;
分次加盐,可以退水份、入味;
Step4的剩余底油是少量;