青咖喱鸡丁

这道菜采用的是现配制的咖喱。咖喱的本意就是指用各种香料配制做出来的菜。流行区几乎每个家庭都是自己配制的。咖喱酱只能方便。但少了些各性。

用料  

青咖喱鸡丁的做法  

1. 鸡胸肉切丁，用1勺鱼露，适量胡椒粉腌制。

2. 香茅、南姜、红葱头3个、蒜头、泰椒、芫荽籽切碎。放石臼舂。要舂烂一些让食材的纤维充份解开。差不多了再挤两个小青桔汁，再放入九层塔捣烂。

3. 鸡胸肉先煎至两面焦黄捞出。

4. 剩余的红葱头切片。起锅热油，爆香剩余香料。我这里多放了点泰椒南姜片。先前制作的咖喱有。这里不放也行的。红葱头是要多的。这一部炸出葱香。

5. 倒入咖喱炒香。

6. 放入草菇炒香。

7. 放入鸡胸肉。炒制成熟。倒入椰浆适量煮制。

8. 加入鱼露调味。收一下汁出锅。

小贴士

1.这个菜我放的椰子油。也可以先加一勺椰浆加热，让它水油分离。炼出椰子油炒制。拿香很多。
2.喜欢甜一点可以加点糖。喜欢辣点的加大泰椒用量。
3.没芫荽籽可以用香菜根。芫荽就是香菜啦。
4.红葱头可以用洋葱代替。