干煸豆角往往要放很多油炸至干瘪,但是过于油腻,所以做了少油版
用料
干煸豆角(少油版)的做法
豆角洗净切段,沾水也没关系,不粘锅加热,倒入豆角,在锅里小火干烧翻炒
直到豆角水分蒸发,出一点虎皮
倒入薄油,能均匀裹住豆角即可,中火翻炒
很快就会变成干瘪的样子,而且这样炒豆角不吸油,捞出豆角,锅里油还剩下不少
用剩下的油炒花椒,干辣椒,蒜末,姜片
加入豆角共同翻炒,加鸡精,出锅时加盐装盘
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