【桂花金桔蜜】

金桔皮薄嫩脆，咬破时喷出的清香刺激而又迷人，连苏轼也不禁下笔：

“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”

对于干冷的冬季而言，金桔止咳生津、润喉润燥、开胃消食的本领也是非常及时~

金桔自古有两种做法最受欢迎，一是酒，二是蜜。两种都不难，但蜜相对省时一些。

只要把这小圆球洗净，划上几刀，加糖腌制两天，最后再煮一下即可。即便是再柔弱的人，做起来也是轻而易举。

做好后可当零食直接吃，也能泡水再喝。没事放在柜子上当摆设，看着也是挺舒心的~

用料  

【桂花金桔蜜】的做法  

1. 金桔放盐水中泡5分钟，然后用盐搓洗一下表面，沥干或者用厨房纸擦干备用

2. 在金桔的侧面划几刀，注意不要切断，再稍微压一下，以便后面腌制入味

3. 将金桔放入罐中，放一层金桔撒一层砂糖

4. 放满之后密封放冷藏中腌制两天
   *提前腌制方便金桔软化，有利于后期熬煮

5. 锅中倒入100g水和冰糖煮至融化

6. 将金桔连汁水一起倒入锅中，中小火不断翻炒熬煮至水收干、金桔变软

7. 将金桔压扁成花盏状，放至完全冷却

8. 撒上干桂花拌匀
   *一定要冷却，不然装罐会有很多水汽

9. 将金桔蜜放在密封罐中，放入冷藏保存即可
   *密封罐记得消毒、晾干后再用

10. 噔噔！甜蜜暖心的桂花金桔蜜完成~