成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~
玛芬蛋糕一直是备受宠爱的一款小甜品，不光是因为它漂亮的纸杯外衣，其自身多变的口味和易操作、高成功率的优点也是它迷人的地方~不论是配咖啡还是茶，你都会发现它让人着迷的，远不止味道本身，而是它与饮品间相辅相成的升华~
用料
| 香蕉核桃玛芬（杯口直径6cm，杯底直径5cm的杯子*5个） | |
| A部分 | |
| 无盐黄油 | 45g |
| 细砂糖 | 40g |
| 蛋黄 | 20g |
| 熟香蕉 | 38g |
| 熟核桃仁 | 25g |
| B部分 | |
| 低筋面粉 | 75g |
| 泡打粉 | 3g |
| C部分 | |
| 蛋白 | 53g |
| 细砂糖 | 15g |
成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法
A部分中，软化好的黄油加砂糖使用电动打蛋器打发至体积膨胀颜色发白
![成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第2张]( "成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第2张")
分两次加入常温蛋黄，搅打均匀，每次搅打匀后再加入下一次
![成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第3张]( "成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第3张")
一次性加入碾碎的香蕉泥和核桃，低速搅打均匀
![成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第4张]( "成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第4张")
B部分的两种粉类混合均匀过筛备用
C部分：将蛋白分三次加砂糖(第一次蛋白打发成鱼眼泡，第二次蛋白变细腻，第三次蛋白出现纹路）打发至中性偏干发泡
![成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第5张]( "成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第5张")
取1/3 C部分与A翻拌加切拌拌匀，取1/2 B加入A以同样手法拌匀，再取1/3C加入A拌匀，取1/2 B加入A拌匀，最后加入余下的C拌匀
![成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第6张]( "成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第6张")
将面糊装入裱花袋中，挤入杯子中7-8分满，轻震模具，上下火170度烘烤25分钟
![成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第7张]( "成功率超高~简单快手的香蕉核桃玛芬蛋糕~的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.香蕉选熟透的口感更佳
2.生核桃烤熟：180度烘烤8-10分钟，至表面金黄，微微冒油即可。晾凉后掰成碎块
3.蛋黄用常温的，防止水油分离
4.玛芬蛋糕晾凉后密封一夜回油，口感更佳
