玛捷斯版全蛋海绵蛋糕(超级简单成功率高)
参考了君之老师的版本,打蛋环节用玛捷斯完成,步骤简单,成功率高~
用料
鸡蛋 3 | 个 |
低筋面粉 100 | 克 |
牛奶 25 | 克 |
糖 50 | 克 |
植物油 50 | 克 |
玛捷斯版全蛋海绵蛋糕(超级简单成功率高)的做法
打入三个全蛋,细砂糖50克,用玛捷斯烘焙-打蛋清模式,10分钟-转速5-温度45度(没有玛捷斯等机器的话,也可以用打蛋器打发,但最好也在45度环境下,更容易打发)。
趁着打蛋的时间,称好低筋面粉100克低筋面粉备用。
将牛奶25克与植物油50克混匀备用。
鸡蛋打好发好了是这个样子滴~
将打好的蛋液转移至干净的容器中。
将低筋面粉分三次加入蛋液中(过筛),之字形快速翻拌混匀。这一步很关键,千万不要把所有面粉一次加入,那样蛋液会消泡。
之后把混匀的牛奶和油快速加入蛋液中,依然之字形翻拌混匀。
转移进模具,放进烤箱上下火170度烤25-30分钟,至牙签插入后上面没有残留,就说明已经烤好啦!
烤好啦!敬请享用~