原味桃酥 …很酥喔
配方一共做了:9个 每个 25g !根据自己想要的大小调整 !
😁吃起来真的跟我家楼下卖的桃酥味道一模一样啊 ,一点也不输啊 !
配方用料一定要精确哦 !
用料
玉米油 | 65克 |
细砂糖 | 42克(甜度刚好不需要调整) |
盐 | 用手指弄一丢丢就可以了 |
蛋黄 | 1个(只需要下蛋黄就可以哦 ) |
低筋面粉 | 85克 |
泡打粉 | 1.5克(要精确,切勿多放) |
小苏打 | 1克(要精确,切勿多放) |
玉米淀粉 | 15克 |
原味桃酥 …很酥喔的做法
把低筋面粉、泡打粉、小苏打、玉米淀粉 混合均匀 !这一步很重要哦 !
把一个蛋黄、细砂糖、一丢丢的盐 、玉米油 一起加入干净的盆里
搅拌均匀 !糖无须搅拌至融化,只要不要有结块就行了哦 !
把混合好的粉类 过筛到油蛋碗里 ,用压拌的手法搅拌均匀 !
压拌至无干粉、面团油润 ,就可以开始整形了!
把面团均匀分成9个份 (我每个是25g) 烤箱预热 上下火 170度 预热8分钟 (以烤箱温度计为准 、180度 ! 因为我的烤箱温度高了10度 )根据自己的烤箱温度来调整
先把圆圆的面团在手心里压一压 !然后放到烤盘里 用拇指轻轻在中间按压几下!
四周会自然的裂开是很正常的哦 !只要不散架!如果散架了 重新拿起来搓圆,再按压一次在桃酥表面 刷上薄薄一层全蛋液! 蛋液一定要薄哦 !
撒上黑芝麻粒! 放入预热好的烤箱
温度调整为上火160度 下火155度 中层 !烘烤16-18分钟 ,最后两分钟根据上色情况为准 ,不要烤焦了哦 !
我一般16分钟就可以出炉了 !1.可以借鉴上下火170度 或者165度 )
2.烘烤时间以上色程度为准 ,颜色足够了就可以关火出炉 )
3.大部分烤箱温度都会偏高 !要适当调整上下火的温度 !出炉后千万不要去碰桃酥哦 !最下面就是一不小心碰到就碎掉了!
1.刚出炉的时候 ,不要用手去拿桃酥,在没完全冷却之前 会有些软! 等一会儿 再用平铲去铲起 放到凉架上冷却!嗯……超好吃 !很酥哦
真香呀 跟外面卖的一样哦 !
冷却后 可以用包装袋 密封起来 !