无猪油香酥原味宫廷桃酥

手工版：将油倒入碗中，加入10克鸡蛋液，加入糖，搅拌均匀，然后加入面粉，泡打粉和小苏打混合物（可以在这一步加入核桃碎，口感更香），搅拌成面团。将面团分成24克一个的小面团，按扁，在表面刷一层鸡蛋液，中间撒上黑芝麻。
预热机器至绿灯亮。在烤盘上垫上油纸，把桃酥放入烤盘，烤15分钟（月饼是10分钟，注意观察），表面金黄酥脆即可。冷却后的桃酥香酥可口，和市售的口感完全不一样。

用料  

无猪油香酥原味宫廷桃酥的做法  

1. 准备好材料。

2. 65克油，42克糖，10克蛋液和些许盐放入主锅，2分30秒 速度3打发，中途用刮刀刮一次， 继续打发。

3. 把低筋粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合均匀（或机打30秒速度2拌匀），以免堆叠在一起，影响桃酥蓬松度或过度集中味道发苦。粉倒入主锅，也可以加入核桃碎，1分钟速度从3慢慢加到6 （慢慢转充分融合， 防止粉飞出）。

4. 我的核桃碎是在粉拌匀后加的，第二次我就直接一起放了。

5. 揉面模式半分钟。惨不忍睹，太油太湿，所以后来第二次的时候我就将油减到50克了，原方子是65克，湿是因为手抖了一下，蛋液放多了，第二次我都改过来了，所以大家看到有两个形状。

6. 取出的面团分9份左右，每个约24g，搓圆压扁，放硅油纸上， 每个留一点空隙， 烤后会膨胀的。大拇指轻压中间成型。
   这是第二次的图了，干了很多。

7. 把刷上蛋液，撒上芝麻。

8. 预热机器至绿灯亮。在烤盘上垫上油纸，把桃酥放入烤盘，烤15分钟（12分时注意观察），表面金黄酥脆即可。只能烤4个的，否则会糊在一起。

9. 这是参考烤箱，预热200度。铺在烘培纸上放入烤箱200度，10分钟。有点过了。
   其实空气炸锅曲奇功能就很好了。