蛋黄小圆饼--小时候的零嘴

还记得小时候最喜欢的小圆饼干吗？酥酥的口感加浓浓的蛋香，立即勾起小时候的记忆。做这款饼干给许多朋友吃过，最受小朋友欢迎。大人是不是吃过太多复合味道，而小朋友却对这种简单味道情有独钟？呵呵，有意思的问题！

用料  

蛋黄小圆饼--小时候的零嘴的做法  

1. 鸡蛋+蛋黄打发，白砂糖在打发的过程中分三次加入。这款饼干可谓超easy，特别适合新手。蛋液怎么才算打发好了，可能不好描述，打发至体积蓬松、泡沫细腻、蛋液浓稠的状态。实在不行，视频搜来脑补一下。注意容器无油无水，剩下的都交给电动打蛋器，相信我想失败都难。

2. 泡打粉和低筋面粉混合过筛，筛入蛋液，橡皮刮刀快速翻版拌匀。手法轻，从底部翻版，始终朝一个方向，总之尽可能不让打发的蛋液消泡就对了，即便手法不娴熟，还有泡打粉了，别太担心。

3. 选一个圆孔的裱花嘴，拌好的面糊倒入裱花袋

4. 烤盘铺好烘焙油纸，挤出直径约2厘米的圆型面糊。

5. 提前预热烤箱。170度，中层，15分钟左右。

小贴士

1.如果凉了后不脆，就在回炉烤几分钟，因为用的鸡蛋有大有小，所以水分有差，每个人挤的圆面糊大小也有差。总之最后几分钟在烤箱前看着，根据情况调整。15分钟结束后，取一块最大的尝尝，判断一下凉了后能不能脆，如果不行，果断回炉继续几分钟。