中空火锅戚风蛋糕杯
2016年刚开始学烘焙的时候做的最多的就是戚风蛋糕,那会还不知道有中空戚风蛋糕,后来看群友都在做中空蛋糕,当时也没多大兴趣。偶然间的机会看到了一款纸制的中空蛋糕模具,瞬间爱上了,开始研究中空蛋糕。中空空模又叫“烟囱模”,它的主要特点是在圆形模具的中间多了一根烟囱状圆柱。由于用它来制作戚风蛋糕的成功率很高,因此也被专称为戚风模具了!烘焙新人传言:不想被戚风“气疯”,就用中空模😂
中空的模具因为中间有突出的模具,增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积,更便于糕体起发,尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况!所以做出来的蛋糕特别柔软如棉花,口感特别好,真的很惊艳!
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 48克 |
纯牛奶 | 72克 |
细砂糖 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
中空火锅戚风蛋糕杯的做法
准备好所有材料,蛋黄蛋白分离
蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋,分次加入细砂糖打发
打到这个状态就差不多了!
云朵般很好看
玉米油+牛奶搅拌均匀,加入过筛的低粉Z字形搅拌均匀无颗粒。把三分一打发的蛋白霜放入蛋黄糊搅拌均匀,再倒到剩下的三分之二的蛋白霜里一起搅拌均匀,要上下翻拌,不能打圈圈搅拌。
倒入到模具里,这个配方可以做两个6寸的中空蛋糕。烤箱提前上下火180度预热。然后送入烤箱,上火170度,下火165度烘烤30分钟,再上火调190度烤五分钟上色。
刚出炉的蛋糕,特别有食欲。刚出炉时要放桌子稍微用力震一下,然后倒扣在一个瓶子上面,用一般小瓶装的的酱油瓶即可。晾凉再拿下来食用
盖上盖子和贴上贴纸即可美美哒送礼啦!
看看这组织,好吃😋😋😋
小贴士
1,注意蛋白的打发状态,打蛋盆要无水无油无蛋黄液
2, 第一次烘烤要注意观察上色情况,每人的烤箱温度都有差异,所以需要大家用心去揣摩好适合的温度。如果还有什么疑问,欢迎加我微信13822418617进群交流哈