保温锅发酵面团

冬天因为冷发酵慢，所以做面包的时间明显长了，今天突发奇想用美善品保温锅来发酵，没想到效果意料不到的好。

天热时也可晚上揉面放入保温锅中，再放入冰箱中做低温冷藏发酵。

用料  

保温锅发酵面团的做法  

1. 先保温锅里倒入热水放置一会儿，等整个锅身摸上去都有热度后把水倒掉，锅壁摸上去温热的即可(不可过热发烫，否则会杀死酵母)，然后锅底抹少许油。

2. 放入需要发酵的面团，盖上锅盖。

3. 将保温锅放入密闭的空间中发酵，我是放在微波炉里，上面坐了小碗热水。

4. 今天很快，大概只发酵了40分钟左右，取出保温锅，用手指蘸干面粉在面团上戳一个洞。

5. 洞口不回缩不塌陷，即为发酵到位。
   如果洞口回缩，说明发酵不完全，需要再等待；
   如果手指一按，整个面团迅速塌陷，说明发过头了。

小贴士

天热时也可晚上揉面放入冰箱中做低温冷藏发酵。