发面饼~低温冷藏发酵
这款饼是我理想中的早餐,少糖、少油也能口感好,并且简单方便。
配方出自君之,我已关注他多年,在此表示感谢!🌹
记录过程,如果你也喜欢那就试试吧!
配方是6个饼的量,差不多每个是70克的面团。
这是一款含水量比较高的面团,通过高水分和长时间冷藏发酵达到松软的口感。
用料
中筋面粉 | 225克比例100% |
水 | 168克比例75% |
酵母 | 3克比例1.3% |
(或鲜酵母) | 9克比例4% |
盐 | 3克比例1.3% |
糖 | 3克比例1.3% |
泡打粉 | 3克比例1.3% |
油 | 15克比例6.7% |
发面饼~低温冷藏发酵的做法