希腊酸奶——可以抗拒地心引力的健康美食

希腊酸奶是用来吃的，而不是用来喝的。因为希腊酸奶实际上是一种脱乳清酸奶，真正的高蛋白质、低热量的健康美味，用勺子舀一勺希腊酸奶，反转过来，浓稠的固体状酸奶会粘在勺子上，完全不会掉下来，所以我说希腊酸奶是“可以抗拒地心引力的酸奶”，我最爱的美味之一。
在国内市场上出售的进口希腊酸奶，小小一盒170克就要30元左右（超过希腊数倍），如果能自己制作出美味的希腊酸奶，那就太方便了，也会便宜很多。

用料  

希腊酸奶——可以抗拒地心引力的健康美食的做法  

1. 将鲜牛奶煮沸备用，牛奶要开两次，以杀菌消毒。

2. 煮好的牛奶放凉至大约40度，倒入酸奶机，加入酸奶菌粉，搅匀，等6-8个小时，基础酸奶就做好了。

3. 准备一块干净的屉布和一个大杯子，因为要过滤酸奶，所以杯子要有一定高度。用开水把屉布和杯子烫一遍，消个毒。将基础酸奶倒入屉布、悬挂在杯子里，放入冰箱慢慢过滤。

4. 在过滤的过程中要注意观察，滤出的乳清液体太多就要倒一次，直到没有液体再滤出就做好了。

5. 经过2-3小时的过滤，酸奶中不再有乳清滤出就可以了，把过滤好的酸奶倒在一个可以密封的盒子里，放在冰箱里保存即可。

6. 这样浓稠的希腊酸奶，配合蜂蜜最好吃，也可以加上各种水果、坚果，随便你自由发挥创意。

小贴士

1、制作酸奶最好用鲜牛奶（巴氏消毒奶），就是在超市冷藏柜中出售的牛奶，常温奶为了增加保存时间，有过多添加剂。
2、如果没有酸奶机或菌粉也没关系，冬天就利用家里的暖气，把煮好的牛奶倒入能密封的保鲜盒，用市售的普通原味酸奶作为发酵剂，同样可以做出美味的酸奶，就是时间需要长一点儿，10-12个小时。