【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼

很多人都爱吃酸菜鱼，薄薄的鱼片，酸爽的酸菜，加上辣辣的小米椒。食材其实很简单，想要做好吃却不容易。下面就用简单的步骤交你做一道超好吃的酸菜鱼。

用料  

【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼的做法  

1. 准备食材。

2. 青鱼去骨，切成薄片。多余的鱼肉切不成片可以切成块，放在一边备用。

3. 切好的鱼片洗干净后将水挤干净。

4. 切好的鱼片上浆，加入1勺盐、1勺半生粉、2勺料酒、2个蛋清。

5. 搅拌让鱼片上劲。

6. 将小米椒切碎（可以不用切得太碎）。酸菜切碎、红辣椒切碎、姜切成菱形、葱切段。

7. 拿出2个蒜切成片，其余的蒜剁成蒜泥。

8. 锅内放少许的油，将葱姜蒜放进去炒制片刻。

9. 接着放入酸菜和小米椒炒制让味道挥发出来。最后放入红椒，增加风味。

10. 锅中加水漫过菜。

11. 将多余的鱼肉放进去盖上锅盖煮一会。

12. 放入1勺鸡精、半勺盐、1勺糖调味，之后继续盖锅盖煮熟。

13. 菜熟后用筛子将菜和小料都捞出来，放进碗里，菜要捞干净锅内只留下汤。

14. 让汤烧一会，烧至滚开后将鱼片放进去。

15. 烫熟后连汤一起倒进碗里。鱼肉稍微烫熟就行了，不要烫太久不然会老而且会散掉。

16. 在鱼肉上撒点胡椒粉、花椒粉和切好的蒜泥。

17. 在锅内倒少许油，烧至滚烫后浇在鱼肉上。

18. 一道酸爽鲜美的酸菜鱼就做好啦！