用料
白萝卜咸猪骨汤(下火,抽烟人士最佳选择)的做法
糖心白萝卜洗净去皮切滚刀块,放入瓦煲内加够水,开始煮。
生姜去皮,用刀拍扁,这样比姜片更突出姜味。秋冬吃姜要去皮,皮燥。如果春天吃就不用去皮,因为春天要升阳气,皮有利于阳气生发。陈皮无须去嚢丝,与姜一起放入瓦煲中煲。
把用盐腌制了一晚的猪骨放进沸水里煮出血沫,捞出放进瓦煲内大火煮开后转小火2小时,试味即可食用。
小贴士
腌猪骨时多放点盐,比炒菜多3倍量的盐。焯水前,猪骨不用洗,直接焯水。广州烧腊店有烧好的咸猪骨,用那个更好更方便。
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