松软Q弹可可红枣发糕‖快手版可可红枣开花发糕

早上给冰箱冷冻室除个霜，做面包留的老面解冻了！本想做面包的，家里这两人不捧场😂，临时改主意做发糕。送给妹妹吃，她同事吃完都说很赞！  所以记录下来了！喜欢的朋友可以试做，不喜欢的可以试试这个！    ————————————没有老面可以 选择小方子酵母版                              注意步骤9:☞小方子:面粉400克.                                     可可粉10克.   酵母5克.         红糖50克. (喜甜可以调整糖量)     温水320-330克（水量依据自己家面粉吸水性加减）红枣或者葡萄干50克。和面时水一定要一点点加！————————————————2019.4.17方子已经更新过了，屉布上铺的红枣单独另加的！不包含在小方子量里。非常好吃.记得看小贴士呦！！！————————————————2019.12.24日更新的步骤21－23快手版可可红枣开花发糕:中筋粉200克、可可粉10－12克、红糖60克、白糖20克、无铝泡打粉6克、小苏打1克、水180克（依据自家面粉吸水性加减）

用料  

松软Q弹可可红枣发糕‖快手版可可红枣开花发糕的做法  

1. 忘记拍照了😂，所有原料放面包机揉面

2. 面团发2倍大，手戳洞不回缩

3. 从桶里拿出来，有点粘手，手沾干粉。来回团。做法参照菜谱我的《白面红枣发糕》里的小视频。

4. 蒸锅到足够量的温水，屉布打湿，把面摊上面

5. 压平，放自己喜欢的干果。屉布向中心折

6. 盖盖放锅里发酵15-20分。面团涨大开火蒸35分钟，关火焖5分钟。

7. 拿出来，揭去屉布（如果屉布干了，掸些水，等一会儿慢慢揭去布）

8. 切块放盖帘上晾凉，装保鲜袋，冷藏。 吃不了冷冻一部分。吃前放蒸锅加热10分钟（依据自家燃气火力大小决定）

9. 9.21更新的。这个是小方子的，面用筷子和成图样。可以事先加点红枣碎

10. 发酵成这个状态，用刮刀掰开看有很多蜂窝，排气

11. 锅里倒足量温水，屉布打湿，面有些粘手，沾适量干粉来回团。方法请参照我的菜谱《白面红枣发糕》步骤里的小视频。将面摊平在屉布上，可以借助硅胶刮铲沾适量干粉压平。放洗干净的红枣，我加了点耐高温巧克力豆。醒发15分钟。

12. 开火蒸，上汽算时间，蒸35分钟，焖5分钟。开盖揭去屉布切块晾凉。放保鲜袋冷藏，或者冷冻起来，吃之前拿出来上锅蒸。

13. 2018.4.18换个模具试试看，模具提前抹油防粘，面放模具里在温暖处发酵，冬天两倍大，天热了20分钟左右看面的状态，发酵前拍图和发酵后对比一下！中火蒸35分钟，焖5分钟开盖晾不烫手脱模！

14. 实验报告这个模具小了开裂😂应该用6寸或者8寸的圆形模具！不过非常好吃的！

15. 2019.4.17更新一发结束后，锅里放足量的温水（防止烧干锅），打湿的屉布，铺一层红枣（去核后更方便吃）

16. 将排气好的面用硅胶铲铺在屉布上

17. 码好去核红枣（可以放自己喜欢的干果）醒发20分钟，冬季适量延时，看面发酵状态

18. 已经明显变大了，我撒了些洗干净的葡萄干。开火上汽后蒸35分钟（依据自家燃气火力大小决定时间），焖5分钟

19. 接去屉布，用刀切块放烤网上晾凉可以放保鲜袋冷藏保存（尽快食用），吃不了放保鲜袋里冷冻保存，想吃啦拿出来放蒸锅里加热10分钟焖2分钟，

20. 我捏捏捏😄看非常松软q弹呦，一个轻松下肚，好吃的同时，切记吃时一定小心枣核，因为屉布上铺了一层红枣，好吃记得吐枣核别咯到牙😂

21. 2019.12.24快手版可可红枣开花发糕

22. 锅里烧水开后，放模具盖盖大火蒸15分钟！

23. 出锅趁热吃暄软，凉吃q弹香甜

小贴士

1.我放的蔓越莓，把我的新屉布全染色了😂，失算了。下次就放枣。                                              2.夏季二发醒面时间不能太长，也就15分钟就可以，我这发了25分钟多，整个屉满满了！太满蒸汽不容易往上走，锅边易糊，水一定放足够量，蒸时间长怕干汤。                                            3.屉布不能太干，不然等熟了，揭屉布费劲。      3.糖尿病人可以不放糖，或者减量。这个糖量不甜，喜甜的宝宝们可以加量，放红糖可可发糕味更浓郁。                                                           4.注意:更新后的方子，吃发糕时一定要小心枣核千万别咯到牙！！！最好提前把红枣去核再用。