香甜Q弹红枣红糖发糕

我喜欢一切红糖制品，综合了下厨房几个方子，做了这个6寸发糕。脱模后，一个完美小山包呈现在眼前，相当治愈！

用料  

香甜Q弹红枣红糖发糕的做法  

1. 称取2.5克耐高糖酵母、15克奶粉。

2. 称60克红糖，用190克开水融化。

3. 230克中筋面粉和30克木薯淀粉混合过筛。

4. 待红糖水凉后，加入前面已称重的面粉、木薯淀粉、酵母、奶粉，磕入两个鸡蛋。

5. 所有材料搅拌至顺滑无颗粒。

6. 倒入6寸活底模具，震出气泡。

7. 打开烤箱发酵模式，发酵约40分钟。

8. 红枣切半、去核。

9. 取出发酵好的粉液，将红枣排放在上面。

10. 蒸锅开火，待水开后，中火上锅蒸30分钟，蒸好焖3分钟再出炉。震去热气。

11. 凉后脱模，一个完美小山包出来啦！

12. 组织细密，香甜Q弹。

小贴士

1.这个方子做的发糕不是太甜，喜欢甜的可加大红糖用量。
2.木薯淀粉是增加Q弹的秘密武器，不可省略。我觉得还可以再增加一些木薯淀粉的量，但面粉要相应减少，下次再试。
3.一定要等红糖水凉后再加酵母，不然会烫熟酵母，酵母就失效啦。