烤箱烤蛋糕胚
疫情不能出门,学会了烤蛋糕😄
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 68克,我加的比较少,不喜甜 |
色拉油 | 50毫升 |
纯牛奶 | 50毫升,我用的儿子奶粉 |
白醋过柠檬汁 | 几滴 |
烤箱烤蛋糕胚的做法
先把蛋清,蛋黄分离,然后蛋黄里面加20克糖,手动打散至蛋黄颜色变浅,然后一边搅拌一边加入油,再一边搅拌,一边加入奶搅匀
打蛋器打蛋清,滴几滴白醋,分三次加入剩余白糖,蛋清打到可以立起的状态,一定用打蛋器打,速度很快
蛋清分三次放入蛋黄液中,翻拌均匀
倒入盆中,烤箱预热,上管145度,下管130度,烤45分钟
小贴士
注意⚠️,先打蛋黄,蛋黄准备齐全,再打蛋清,否则,蛋清打好,再打蛋黄,蛋清容易消泡,再就是烤箱温度,每个烤箱温度不一,所以烘培最难就在这里,我烤过好几个烤箱,最后发现一定不能太高温,之前用的方子170度,分分钟烤糊,分分钟炸裂,边烤边观察蛋糕,就有数了哈朋友们