奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）
憋在家里一段时间，外甥女想吃肯德基的汉堡，可是现在出不去，这KFC迟迟也没开，只好自己琢磨着给孩子做！没想到得到一致好评。（方子中是5个汉堡的量。）
用料
| 基础胚: | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 水 | 45克 |
| 酸奶 | 90克 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡腿: | |
| 琵琶腿 | 3个 |
| 奥尔良烤翅料 | 20克 |
| 食用油 | 20克 |
| 蛋液、面粉、面包糠 | 少许 |
奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法
1.除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑，然后加入黄油，打至面团完全扩展，就是出膜的状态。不用机器，用手揉面也可以，要揉出膜，揉出膜！揉出膜！
![奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第2张]( "奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第2张")
2.面团发酵到2倍大（大概用3个小时），发酵好的面团分成5等份，揉搓排气。
![奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第3张]( "奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第3张")
3.滚圆，表面抹上蛋液，沾上白芝麻。放入烤箱二次发酵到2倍大。烤箱上下180度，烤20分钟，表面上色即可。
![奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第4张]( "奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第4张")
每个烤箱脾气不同，勤观察别烤时间太长。
![奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第5张]( "奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第5张")
3.琵琶腿3个去骨去皮，用刀背敲松一些，加20g新奥尔良粉，20g油抓匀，密封好冷藏腌制4小时以上。
![奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第6张]( "奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第6张")
4.取出腌好的鸡腿，滚一层面粉，接着滚一层蛋液，最后滚上面包糠。油炸，烤箱烤都可以！！油炸:锅中烧油，炸至两面，金黄捞出备用。烤箱烤:放入烤箱上下230度烤8分钟，一样好吃。
![奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第7张]( "奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第7张")
5.取出汉堡胚，切开，夹入鸡腿，生菜，沙拉酱。完成！
![奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第8张]( "奥尔良烤鸡腿堡汉堡（基础胚+烤鸡排做法）的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.这个面包胚用了酸奶，味道超级棒
2.面包面一定要发好，要揉出膜，我发的时间不是太足，烤的时候有裂开的。
3.鸡腿肉要去骨，油炸，烤箱烤都是一样的
